Чи можна заморожувати мед

Етап 1 — Попередня обробка та базовий рівень твердих речовин/води (досвід)

Фільтрація та очищення: Видалення частинок/сміття, зберігаючи при цьому природний профіль меду.

Додатковий носій або розведення: для дуже в'язких партій невеликий відсоток носія (наприклад, мальтодекстрину) або контрольоване розведення можуть покращити масообмін та пористість.

Базовий реєстраційний запис: Записуйте тверді речовини та вологість за допомогою каліброваного аналізатора (типова вологість комерційного меду часто знаходиться приблизно в межах десятків відсотків). Ці значення враховуються при розробці кривої програми — цільових показників нарощування полиць та вакууму — для забезпечення повторюваності та відстеження в різних циклах.

Рекомендоване обладнання: лабораторні вакуумні сублімаційні сушарки LFD для розробки методів енергетичного стандарту/документації, випробувань на в'язкість та комплексного реєстрації даних.

Етап 2 — Програма та моніторинг у режимі реального часу (експертиза)

 Ми запускаємо триетапну програму з реєстрацією даних: Заморожування → Первинне сушіння (сублімація) → Вторинне сушіння (десорбція).

 Заморожування: до ≈ −35–−40 °C для іммобілізації матриці та стабілізації структури.

 Первинне сушіння: вакуум ~10⁻³ мбар з контрольованим підвищенням температури полиці для видалення вільної води/летких речовин, одночасно підтримуючи температуру продукту нижче критичної температури (Tc) для запобігання руйнуванню або липкості.

 Вторинне сушіння: поетапне нагрівання для видалення зв'язаної води, з метою досягнення кінцевої вологості ≤ 2%–4% залежно від цільового формату (хрусткі шматочки, гранули або порошок) та упаковки.

 Масштабування та виробництво:

• Пілотні сублімаційні сушарки PFD — масштабування за допомогою в'язких матриць та оптимізація носіїв

•Сублімаційні сушарки для виробництва BTFD/BSFD — CIP/SIP, автоматизація, висока пропускна здатність для харчових продуктів та поживних продуктів

• Сублімаційні сушарки BBFT з асептичним ущільнювачем — для асептичних середовищ біофармацевтичного типу або спеціалізованих товарних ліній

•РФД/ВФД/SFD/DFD домашні сублімаційні сушарки — для навчання, демонстрацій та створення контенту

 Етап 3 — Виписка та перевірка якості (авторитетність)

 Розігрів у камері: повільне нарощування температури, щоб уникнути конденсації та поглинання вологи.

 Кінцеві точки якості:

 Кінцева вологість: зазвичай 2%–4% (залежно від формату)

 Регідратація: швидке розчинення або швидка регідратація з чистим відчуттям у роті

 Смак та аромат: характерні медові нотки, низький термічний вплив

 Вибір текстури: хрусткі шматочки, гранули або текучі порошки для змішування/покриття

 Мікроліміти: перевірено за внутрішніми стандартами з використанням журналів утримання та стабільності

 Упаковка та зберігання: Промивання азотом та/або осушувачем із бар'єрними пакетами; зберігати при кімнатній температурі в сухому, захищеному від світла місці для збереження хрусткості та запобігання злежуванню.

Переваги сублімованого меду (надійність)

 Збереження за низьких температур: Сублімація мінімізує термічне розкладання та допомагає зберегти леткі ароматичні сполуки.

 Стабільні до придатності форми: Низький рівень залишкової вологи забезпечує стабільність при температурі навколишнього середовища, зручне дозування та чітку етикетку рецептур.

 Регідратація/розчинення: Пориста структура забезпечує швидке відновлення в напоях або швидке диспергування в сухих сумішах.

 Обробка та логістика: Перетворення в'язкого меду на хрустку або порошкоподібну форму покращує обробку, точність дозування та транспортування.

Перспективи ринку: стек обладнання + енергетична стійкість

 Сублімовані інгредієнти масштабуються в харчовій промисловості, харчуванні та спеціалізованому застосуванні. BOTH відрізняється повним набором обладнання — LFD (лабораторія) → PFD (пілотний проект) → BTFD/BSFD (виробництво) / BBFT (асептичний проект), а також RFD/HFD/SFD/DFD (домашній проект) — та рішенням для підвищення енергостійкості:

 Сублімаційна сушаркаРішення для зберігання енергіїІнтегруючи сонячні фотоелектричні системи + акумуляторні накопичувачі + систему управління енергією (EMS), BOTH забезпечує скоординоване живлення кількох джерел енергії для безперебійної роботи в умовах нестабільності мережі, оптимізуючи водне видалення кВт⋅г/кг та загальну вартість володіння.

 Дякуємо, що прочитали наше останнє оновлення. Якщо вам потрібна додаткова інформація або у вас є якісь запитання, будь ласка, не соромтеся звертатисязв'яжіться з намиНаша команда готова надати підтримку та допомогу.

 

РФД/ВФД/SFD/DFD：https://www.bothsh.com/both-sfd-series-1kg-100kg-lyophilizer-vacuum-automatic-fruitvegetablesliquidherbpet-food-freeze-dryer-machine-product/

Пілотні сублімаційні сушарки PFD：https://www.bothsh.com/pilot-scale-vacuum-freeze-dryerproduct-description-product/

Сублімаційні сушарки для виробництва BTFD/BSFD：https://www.bothsh.com/in-situ-vacuum-freeze-dryer-product/

зв'яжіться з нами：https://www.bothsh.com/contact-us/

Рішення для зберігання енергії：https://www.bothsh.com/freeze-dryer-energy-storage-solution-product/