Чи є зміни в харчуванні продуктів, висушених у вакуумі?

Вакуумно-ліофілізована їжа — це вид їжі, виготовленої за технологією вакуумної сублімаційної сушки. Процес передбачає заморожування харчових продуктів у тверду речовину при низьких температурах, а потім в умовах вакууму, безпосереднє перетворення твердого розчинника на водяну пару, таким чином видаляючи вологу з їжі та створюючи легкі, зручні для зберігання ліофілізовані продукти. Поширені типи продуктів, висушених у вакуумі, включають овочі, фрукти, м’ясо, морепродукти тощо.

 

Під час процесу сублімаційного сушіння волога з їжі видаляється, але поживні компоненти більшості продуктів залишаються в основному незмінними, оскільки низькі температури та умови вакууму значно знижують окислення та теплочутливість поживних речовин. Однак через зменшення вмісту вологи об’єм і вага страви зменшуються, а значить, збільшується відносний відсоток поживних речовин у порції.

 

Загалом, вакуумно-ліофілізовані харчові продукти, порівняно зі свіжими продуктами та продуктами, що пройшли термічну обробку, можуть зберігати свої поживні компоненти та смак, а також мають довший термін зберігання з більш зручними варіантами зберігання та транспортування. Як результат, вони стають все більш популярними в сучасній обробці та зберіганні харчових продуктів.

 

Окрім збереження поживної цінності та зменшення об’єму, вакуумно-ліофілізовані продукти також мають такі характеристики:

 

1. Збереження кольору, аромату та смаку їжі:Під час процесу сублімації колір, аромат і смак їжі здебільшого зберігаються, забезпечуючи відмінний смак і текстуру.

   

2. Зручний для перенесення та зберігання:Видалення вологи значно зменшує об’єм і вагу їжі, полегшуючи її транспортування та зберігання.

   

3. Збільшений термін зберігання:Оскільки з вакуумно-ліофілізованої їжі видалено вологу, термін її зберігання значно подовжується, що робить їжу безпечнішою та надійнішою.

 

4. Краще збереження поживних компонентів:Оскільки ліофілізовані продукти не потребують високотемпературної обробки, вони ефективно зберігають поживні речовини, що робить їх чудовим вибором для тих, хто має особливі потреби в харчуванні.

 

Виробництво вакуумно-ліофілізованих харчових продуктів вимагає заморожування з наступним процесом вакуумного сублімаційного сушіння. Процес заморожування також важливий, оскільки для різних продуктів може знадобитися різна температура та час заморожування. Крім того, для виробництва вакуумної сублімованої сушіння їжі потрібне спеціальне обладнання для вакуумної сублімаційної сушки, оскільки маленькі кухонні пристрої, як правило, не здатні виконувати цей процес.

 

Ліофілізаційні сушарки "ОБИДВА".є виробником, що спеціалізується на обладнанні для сублімаційної сушки, пропонуючи різноманітні специфікації та моделі, що підходять для різних потреб виробництва. Якщо ви шукаєте якісне та надійне обладнання для сублімаційної сушки, то сублімаційні сушарки «ОБИДВА» стануть відмінним вибором. Маючи багаторічний досвід виробництва та досліджень і розробок, «BOTH» виробляє високоефективне, стабільне та зручне обладнання для сублімаційної сушки для задоволення різноманітних виробничих вимог.

 

Ліофілізаційні сушарки «BOTH» використовують передові технології та високоякісні матеріали для виробництва надійного та довговічного обладнання. Розробляючи та виготовляючи обладнання для сублімаційної сушки, компанія «BOTH» Freeze Dryers зосереджується на потребах клієнтів, надаючи індивідуальні рішення для максимального підвищення ефективності виробництва та якості продукції.

 

Незалежно від того, чи потрібно вам маломасштабне експериментальне обладнання чи великомасштабне промислове обладнання, сублімаційні сушарки «ОБИДВА» можуть запропонувати вам правильне рішення. Вибираючи сублімаційні сушарки «ОБИДВА», ви не тільки отримуєте високоякісне обладнання для сублімаційної сушки, але й отримуєте чудове післяпродажне обслуговування та технічну підтримку. Нехай сублімаційні сушарки «ОБИДВА» стануть вашим партнером у спільному створенні кращого майбутнього.