Заморожені хрусткі джиуджі виробляються за допомогою"Обидва"FперероблятиР.Райері спеціально розроблений процес заморожування. Повна назва технології заморожування-це вакуумне заморожування, процес, який включає швидко замерзання матеріалу при температурі нижче -30 ° C (цей крок можна зробити шляхом попереднього заморожування в холодному сховищі або за допомогою попередньо замерзаючої пластини З морозильної сушарки Сінь Ю), а потім у вакуумних умовах, підсумовуючи тверду воду безпосередньо у пару для досягнення сушіння. Найвища температура сублімації, як правило, встановлюється нижче 40 ° C.
Відносно низький тиск і температура сушіння ефективно зберігають харчові компоненти в Jujubes. Наприклад, в експерименті, що використовує "обидва" заморожування для отримання хрустких джуджубів, температуру замерзання встановлювали на -35 ° C з попередньо замерзанням 5,5 годин. Вакуумна камера мала абсолютний тиск 27PA, а нагрівальна пластина для сушіння поступово нагрівали до 35 ° C, з часом сушіння 22 години. Кінцевий продукт мав вміст вологи 4%-5%.
Вимірювали, що вміст вітаміну С (ВК) у висушеному заморожуванні продукту під час напів-червоної стадії досяг 1065,93 мг/100 г. Простіше кажучи, основною перевагою висушених продуктів, що висушили, є мінімальна втрата поживних речовин, а смак також хороший.
В даний час існують різні методи сушіння для джуджубів, таких як смажені хрусткі джуджуби. Більшість із них використовують вакуумну технологію смаження, де високі температури з пальмової олії в процесі смаження випаровують вологу з джуджубів і роблять їх хрусткими. Незважаючи на те, що смажені хрусткі джуджуби на смак, висока температура призводить до значних втрат поживних речовин, а продукт має високий вміст масла, що є недоліком.
Якщо вас цікавить нашFперероблятиР.Райерабо виникають якісь питання, будь ласка, не соромтесяЗв’яжіться з нами. Як професійний виробник сушарки, ми пропонуємо широкий спектр специфікацій, включаючи домашні, лабораторні, пілотні та виробничі моделі. Незалежно від того, чи потрібне вам домогосподарське обладнання або велике промислове обладнання, ми можемо надати вам продукти та послуги найкращої якості.
Час посади: 25-2024 листопада
