Сублімовані хрусткі фініки виготовляються з використанням"ОБИДВА"FморозДРайері спеціально розроблений процес сублімаційного сушіння. Повна назва технології сублімаційного сушіння – вакуумне сублімаційне сушіння, процес, який включає швидке заморожування матеріалу за температури нижче -30°C (цей крок можна виконати шляхом попереднього заморожування в холодильній камері або за допомогою попередньої морозильної пластини сублімаційної сушарки Xin Yu), а потім у вакуумних умовах сублімацію твердої води безпосередньо в пару для досягнення сушіння. Найвища температура сублімаційного сушіння зазвичай встановлюється нижче 40°C.
Відносно низький тиск і температура сушіння ефективно зберігають поживні компоненти в фініках. Наприклад, в експерименті з використанням сублімаційної сушарки "BOTH" для отримання хрустких фініків температура заморожування була встановлена на рівні -35°C з часом попереднього заморожування 5,5 годин. Вакуумна камера мала абсолютний тиск 27 Па, а нагрівальну пластину для сушіння поступово нагрівали до 35°C з часом сушіння 22 години. Кінцевий продукт мав вміст вологи 4%–5%.
Було виміряно, що вміст вітаміну С (Vc) у ліофілізованому продукті протягом напівчервоної стадії досяг 1065,93 мг/100 г. Простіше кажучи, основною перевагою ліофілізованих продуктів є мінімальна втрата поживних речовин, а також хороший смак.
Наразі існують різні методи сушіння фінікулів, такі як смажені хрусткі фініки. Більшість із них використовують технологію вакуумного смаження, де високі температури від пальмової олії в процесі смаження випаровують вологу з фінікулів і роблять їх хрусткими. Хоча смажені хрусткі фініки мають хороший смак, висока температура призводить до значної втрати поживних речовин, а продукт має високий вміст олії, що є недоліком.
Якщо вас цікавить нашаFморозДРайерабо у вас є будь-які питання, будь ласка, не соромтесязв'яжіться з намиЯк професійний виробник сублімаційних сушарок, ми пропонуємо широкий спектр специфікацій, включаючи домашні, лабораторні, пілотні та виробничі моделі. Незалежно від того, чи потрібне вам побутове обладнання, чи велике промислове обладнання, ми можемо запропонувати вам продукцію та послуги найвищої якості.
Час публікації: 25 листопада 2024 р.
