Коли мова заходить про потреби у збереженні харчових продуктів, все більше уваги приділяється збереженню їжі свіжою та подовженню терміну зберігання. Цей процес має гарантувати, що харчові інгредієнти не пошкоджуються та не додаються додаткові хімікати. Тому технологія вакуумної сублімаційної сушки поступово стала поширеним способом збереження. Молокотехнологія сублімаційної сушкиполягає в тому, щоб заморозити очищене свіже молоко до твердого стану при низькій температурі, а потім сублімувати твердий лід безпосередньо в газ у вакуумному середовищі та, нарешті, зробити ліофілізований порошок коров’ячого молока з вмістом води не більше 1%. Цей метод може повністю зберегти початкові різноманітні поживні та мінеральні речовини молока.
一. традиційна технологія проти нової технології сублімаційного сушіння:
На даний момент існує два основних методи сушіння молочних продуктів: традиційний метод розпилювальної сушки при низькій температурі та метод сушіння сублімацією при низькій температурі. Технологія низькотемпературного розпилювального сушіння є відсталою технологією, оскільки легко знищити активне харчування, а поточна обробка молозива великої рогатої худоби використовує технологію сублімаційного сушіння.
(1) Технологія сушіння розпиленням при низькій температурі
Процес сушіння розпиленням: після збору, охолодження, транспортування, зберігання, знежирення, пастеризації, сушіння розпиленням та інших виробничих ланок температура процесу пастеризації та сушіння розпиленням підтримується на рівні приблизно від 30 до 70 градусів, а температура імунних факторів і факторів росту вище 40 градусів за Цельсієм лише кілька хвилин, перш ніж активність буде втрачена. Тому рівень виживання активних інгредієнтів у висушених розпиленням молочних продуктах дуже низький. Навіть зникають.
(2) Технологія низькотемпературної сублімаційної сушки харчових продуктів:
Ліофілізаційне сушіння – це технологія, яка використовує принцип сублімації для сушіння, який є процесом, у якому висушену речовину швидко заморожують при низькій температурі, а потім заморожені молекули води сублімують безпосередньо у водяну пару, що виходить у відповідному вакуумному середовищі. . Ліофілізований продукт називається сублімованим
Процес низькотемпературної ліофілізації - це: збір молока, негайна обробка після охолодження, відділення знежирення, стерилізація, концентрація, сублімація заморожування та сушіння, що може повністю забезпечити активність імуноглобуліну та поживних речовин. Цю вдосконалену технологію кріогенної ліофілізації поступово сприймають на ринку.
二. Процес ліофілізованого молока:
a. Вибирайте правильне молоко: вибирайте свіже молоко, бажано незбиране, оскільки вміст жиру допомагає зберегти смак і текстуру молока. Переконайтеся, що молоко не прострочене або не забруднене.
B. Підготуйтесублімаційна сушка: Переконайтеся, що сублімаційна сушарка чиста та налаштована відповідно до інструкцій виробника. Щоб уникнути забруднення та запаху, субліматор має працювати в чистому середовищі.
C. Налийте молоко: налийте молоко в контейнер сублімаційної сушарки та налийте відповідну кількість молока відповідно до місткості та інструкцій сублімаційної сушарки. Не наповнюйте ємність повністю, залиште трохи місця для розширення молока.
D. Процес сублімаційної сушки: помістіть контейнер у попередньо нагріту машину для сублімаційної сушки та встановіть відповідний час і температуру згідно з інструкціями машини для сублімаційної сушки. Процес сублімаційної сушки може тривати від кількох годин до цілого дня, залежно від кількості молока та продуктивності сублімаційної сушарки.
E. Контролюйте процес сублімації: під час цього процесу ви можете регулярно перевіряти стан молока. Молоко поступово висохне і стане твердим. Коли молоко буде повністю висушено заморожуванням без будь-якої вологи, ви можете зупинити процес заморожування.
Завершіть сублімаційну сушку: коли молоко повністю сублімовано висушено, вимкніть сублімаційну сушку та вийміть контейнер. Дайте ліофілізованому молоку охолонути при кімнатній температурі, щоб усередині також було сухо.
F. Зберігайте ліофілізоване молоко: зберігайте ліофілізоване молоко в герметичних контейнерах або вакуумних пакетах, щоб запобігти проникненню вологи та повітря. Переконайтеся, що контейнер або пакет сухий, і наклейте на нього дату та вміст ліофілізованого молока. Зберігайте ліофілізоване молоко в прохолодному сухому місці, щоб продовжити термін його зберігання.
三. Застосування молочних продуктів
(1) Застосування молока:
Оскільки температура тіла великої рогатої худоби становить близько 39 градусів Цельсія, активний імуноглобулін може ефективно зберігатися нижче цієї температури. Вище 40 градусів активні імуноглобуліни в молозиві починають втрачати свою активність. Тому контроль температури є ключовим у виробництві молозива великої рогатої худоби.
В даний час тільки низькотемпературний процес ліофілізації є найкращим способом виробництва молозива, і весь процес ліофілізації підтримується при низькій температурі, набагато нижче 39 ° C. Процес низькотемпературної сушіння розпиленням здійснюється при температурі 30 ° C. C до 70 °C, а активність імунних факторів і факторів росту буде повністю втрачена, якщо температура буде вище 40 °C лише протягом декількох хвилин.
Тому ліофілізовані молочні продукти, такі як ліофілізований порошок молока та ліофілізоване бичаче молозиво, збережуть ідеальну активність. Зокрема, молозиво великої рогатої худоби природним чином містить велику кількість поживних речовин з різною фізіологічною активністю та є одним із харчових ресурсів, збагачених імунними факторами в природі.
(2) Застосування кобилячого молока:
Кобиляче молоко стає все більш популярним завдяки своїй чудовій якості та багатій харчовій цінності. Він особливо легко засвоюється, має низький вміст жиру та багатий мінералами та ферментами.
Зокрема, він має високий вміст ізоферментів і лактоферину, що дуже підходить для використання в медичній промисловості. Ці ферменти є антибактеріальними, тому вони також
Його називають природним антибіотиком. Наприклад, кобиляче молоко рекомендовано для лікування алергії, екземи, хвороби Крона, порушення обміну речовин, а також для зміцнення імунної системи та підтримки лікування. Його можна використовувати не тільки в їжу, але і в косметиці. Кобиляче молоко є справжнім джерелом молодості: воно містить різноманітні білки, амінокислоти, ліпіди та мінерали, які ідеально підходять для догляду за сухою, зневодненою та зморшкуватою шкірою.
Використання машини для сублімаційної сушки харчового класу для переробки кобилячого молока в ліофілізований порошок кобилячого молока можна транспортувати на великі відстані без втрати поживної цінності. Крім того, ліофілізоване сухе молоко зберігає довше та свою початкову харчову цінність.
(3) Застосування верблюжого молока:
Верблюже молоко відоме як «м'яка платина пустелі» і «молоко довголіття», і що ще дивніше, це те, що верблюже молоко містить п'ять особливих інгредієнтів, відомих як «фактор довголіття». Він складається з інсулінового фактора, інсуліноподібного фактора росту, білка, багатого молочним залізом, крихітного людського імуноглобуліну та рідкого ферменту. Їх органічне поєднання може відновити всі старіючі внутрішні органи людського тіла в молодий стан.
Верблюже молоко також містить багато невідомих рідкісних елементів, терміново необхідних людському організму, комплексні дослідження, верблюже молоко для профілактики захворювань людини, здоров'я, довголіття має неоціненне значення. Введення верблюжого молока в «пити їжу» — це: доповнюючи Ци, зміцнюючи м’язи та кістки, люди не відчувають голоду. Люди поступово звертають увагу на дослідження та розробки верблюжого молока та продуктів з нього.
Верблюже молоко відносно мало знайоме більшості людей, але в багатьох країнах і регіонах воно вважається незамінним продуктом харчування. Верблюже молоко є широко споживаним продуктом харчування в арабських країнах; У Росії і Казахстані лікарі рекомендують його як рецепт для ослаблених хворих; В Індії верблюже молоко використовують для лікування набряків, жовтяниці, захворювань селезінки, туберкульозу, астми, анемії, геморою; В Африці хворим на СНІД радять пити верблюже молоко для посилення опірності організму. Компанія з виробництва верблюжого молока в Кенії співпрацює з Інститутом медицини, щоб вивчити роль верблюжого молока в профілактиці діабету та ішемічної хвороби серця.
Ліофілізований порошок верблюжого молока, отриманий за допомогою процесу сублімаційної сушки при низькій температурі, значною мірою зберігає поживні речовини в верблюжому молоці, не містить харчових добавок і є найкращим зеленим молоком. Містить велику кількість молочного білка, молочного жиру, лактози та інших необхідних поживних речовин, а також різноманітні вітаміни, ненасичені жирні кислоти, мінерали та імуноглобуліни, лактоферитин, лізоцим, інсулін та інші біоактивні речовини.
(4) Застосування готових до вживання молочних продуктів:
З розвитком технологій все більше і більше молочних продуктів, таких як йогурт і йогуртові блоки, продовжують з’являтися і користуються популярністю у споживачів. Будь то рідкий йогурт чи твердий йогурт блоковий, як забезпечити його аромат, смак і якість, є проблемою, яку не можна ігнорувати на підприємствах з переробки молока.
Ліофілізовані йогуртові блоки, виготовлені шляхом низькотемпературної вакуумної сублімаційної сушки за допомогою сублімаційної сушильної машини харчового класу, не лише зберігають пробіотичну активність і поживні речовини, аромат і смак, але також відіграють важливу роль у якості та безпеці. Технологія кріогенної сублімаційної сушки дозволяє йогурту «жувати»!
Частинки ліофільно висушеного йогуртового блоку хрусткі проміжки більші, розжовування видає хрусткий хрусткий звук. Велике, вершкове, кисло-солодке, на смак приємне.
Процес блокування ліофілізованих фруктових йогуртів: ліофілізовані фрукти та основний матеріал для йогурту обробляються окремо. Основний матеріал для йогурту, вміст вологи якого контролюється на рівні 75-85%, перебуває у стані змішаного йогурту або питного йогурту, виливається у харчову форму, а потім поміщається в машину для сублімаційної сушіння харчових продуктів Tuofeng для вакуумної сублімації. сушіння. Після завершення процесу ліофільної сушки можна виготовляти ліофілізовані йогуртові блоки з фруктовим смаком.
Таким чином, застосування технології вакуумного сублімаційного сушіння в молочній промисловості не тільки сприяє підвищенню якості продукції та інноваціям, але також приносить нове освітлення прогресу харчової науки та технологій, а також вказує напрямок розвитку технології харчової промисловості в майбутнє. Постійний розвиток цієї технології сприятиме здоровому та сталому розвитку харчової промисловості, надаючи споживачам безпечніший, поживніший та зручніший вибір їжі.
Якщо ви зацікавлені у виготовленні ліофілізованого молока або маєте будь-які запитання, будь ласка, не соромтесязв'яжіться з нами. Як професійний виробник сублімаційного обладнання, ми пропонуємо широкий асортимент продукції, в т.чЛіофілізатор для домашнього використання, Ліофільна сушарка лабораторного типу, пілотна сублімаційна сушаркаівиробництво сублімаційної сушаркиобладнання. Незалежно від того, чи потрібна вам побутова техніка чи велике промислове обладнання, ми можемо надати продукти та послуги найвищої якості для задоволення ваших потреб.
Час публікації: 12 січня 2024 р
