Коли йдеться про потреби в консервуванні харчових продуктів, зростає увага до збереження свіжості продуктів та подовження терміну придатності. Цей процес має гарантувати, що харчові інгредієнти не будуть пошкоджені та не будуть додані додаткові хімічні речовини. Тому технологія вакуумного сублімаційного сушіння поступово стала поширеним способом консервування. Молокотехнологія сублімаційного сушінняполягає в заморожуванні очищеного свіжого молока до твердого стану при низькій температурі, а потім сублімації твердого льоду безпосередньо в газ у вакуумному середовищі та, нарешті, отриманні сублімованого коров'ячого молока з вмістом води не більше 1%. Цей метод дозволяє повністю зберегти різноманітні поживні речовини та мінерали молока.
Традиційна технологія проти нової технології сублімаційного сушіння:
Наразі існує два основних методи сушіння молочних продуктів: традиційний метод розпилювального сушіння за низької температури та новий метод сублімаційного сушіння за низької температури. Технологія розпилювального сушіння за низької температури є відсталою, оскільки легко руйнує активні поживні речовини, а сучасна технологія обробки молозива великої рогатої худоби використовує технологію сублімаційного сушіння.
(1) Технологія низькотемпературного розпилювального сушіння
Процес розпилювального сушіння: після збору, охолодження, транспортування, зберігання, знежирення, пастеризації, розпилювального сушіння та інших виробничих етапів температура пастеризації та розпилювального сушіння підтримується на рівні приблизно від 30 до 70 градусів Цельсія, а температура імунних факторів та факторів росту перевищує 40 градусів Цельсія лише протягом кількох хвилин, перш ніж їхня активність втрачається. Таким чином, рівень виживання активних інгредієнтів у молочних продуктах, висушених розпиленням, дуже низький. Вони навіть зникають.
(2) Технологія низькотемпературного сублімаційного сушіння харчових продуктів у вакуумній сублімаційній машині:
Сублімаційне сушіння – це технологія, яка використовує принцип сублімації для сушіння, тобто процес, у якому висушена речовина швидко заморожується при низькій температурі, а потім заморожені молекули води сублімуються безпосередньо у водяну пару, що виділяється у відповідному вакуумному середовищі. Сублімований продукт називається сублімаційним.
Процес низькотемпературної ліофілізації полягає в наступному: збір молока, негайна обробка після охолодження, розділення, знежирення, стерилізація, концентрування, сублімація заморожуванням та сушіння, що може повністю забезпечити активність імуноглобулінів та поживних речовин. Ця більш просунута технологія кріогенної ліофілізації поступово знаходить схвальне ставлення на ринку.
Процес виробництва сублімованого молока:
a. Виберіть правильне молоко: Вибирайте свіже молоко, бажано незбиране, оскільки вміст жиру допомагає зберегти смак і текстуру молока. Переконайтеся, що молоко не прострочене або не забруднене.
Б. Підготуйтесублімаційна сушаркаПереконайтеся, що сублімаційна сушарка чиста та налаштована відповідно до інструкцій виробника. Сублімаційну сушарку слід використовувати в чистому середовищі, щоб уникнути забруднення та запаху.
C. Налийте молоко: Налийте молоко в контейнер сублімаційної сушарки та додайте відповідну кількість молока відповідно до місткості та інструкцій сублімаційної сушарки. Не заповнюйте контейнер повністю, залиште трохи місця для розширення молока.
D. Процес сублімаційного сушіння: Помістіть контейнер у попередньо розігріту сублімаційну машину та встановіть відповідний час і температуру згідно з інструкціями сублімаційної машини. Процес сублімаційного сушіння може тривати від кількох годин до цілого дня, залежно від кількості молока та продуктивності сублімаційної машини.
E. Контролюйте процес сублімаційного сушіння: Під час цього процесу ви можете регулярно перевіряти стан молока. Молоко поступово висихатиме та ставатиме твердим. Після того, як молоко буде повністю сублімаційно висушене без будь-якої вологи, ви можете зупинити процес сублімаційного сушіння.
Завершіть сублімаційне сушіння: Після повного ліофілізації молоко вимкніть, вийміть сублімаційну сушарку та вийміть контейнер. Дайте сублімованому молоку охолонути при кімнатній температурі, щоб переконатися, що всередині також сухо.
F. Зберігайте сублімоване молоко: Зберігайте сублімоване молоко в герметичних контейнерах або вакуумно-пакетних пакетах, щоб запобігти потраплянню вологи та повітря. Переконайтеся, що контейнер або пакет сухий, і позначте його датою та вмістом сублімованого молока. Зберігайте сублімоване молоко в прохолодному, сухому місці, щоб продовжити термін його придатності.
3. Застосування молочних продуктів
(1) Застосування молока:
Оскільки температура тіла великої рогатої худоби становить близько 39 градусів Цельсія, активний імуноглобулін може ефективно зберігатися за температури нижче цієї. При температурі вище 40 градусів активні імуноглобуліни в молозиві починають втрачати свою активність. Тому контроль температури є ключовим фактором у виробництві молозива великої рогатої худоби.
Наразі лише процес низькотемпературної ліофілізації є найкращим способом отримання молозива, і весь процес ліофілізації проводиться при низькій температурі, значно нижче 39 °C. Процес низькотемпературного розпилювального сушіння проводиться при температурі від 30 °C до 70 °C, і активність імунних факторів та факторів росту буде повністю втрачена, якщо температура буде вище 40 °C лише протягом кількох хвилин.
Таким чином, сублімовані молочні продукти, такі як сублімований порошок молока та сублімований молозиво великої рогатої худоби, зберігатимуть ідеальну активність. Зокрема, молозиво великої рогатої худоби містить велику кількість поживних речовин з різною фізіологічною активністю та є одним із природних харчових ресурсів, збагачених імунними факторами.
(2) Застосування кобилячого молока:
Кобиляче молоко стає дедалі популярнішим завдяки своїй чудовій якості та високій поживній цінності. Воно особливо легко засвоюється, має низький вміст жиру та багате на мінерали й ферменти.
Зокрема, він має високий вміст ізоферментів та лактоферину, що дуже підходить для використання в медичній промисловості. Ці ферменти є антибактеріальними, тому вони також...
Його називають природним антибіотиком. Наприклад, кобиляче молоко рекомендується для лікування алергії, екземи, хвороби Крона, порушень обміну речовин, а також для покращення імунної системи та підтримки лікування. Його можна використовувати не лише як їжу, але й у косметиці. Кобиляче молоко – справжнє джерело молодості: воно містить різноманітні білки, амінокислоти, ліпіди та мінерали, які ідеально підходять для полегшення сухої, зневодненої та зморшкуватої шкіри.
Використання сублімаційної машини харчового класу для переробки кобилячого молока в сублімований порошок може транспортуватися на великі відстані без втрати харчової цінності. Крім того, сублімований порошок молока довше зберігається та зберігає свою початкову харчову цінність.
(3) Застосування верблюжого молока:
Верблюже молоко відоме як «пустельна м’яка платина» та «молоко довголіття», і що ще дивніше, так це те, що верблюже молоко містить п’ять особливих інгредієнтів, відомих як «фактор довголіття». Воно складається з інсулінового фактора, інсуліноподібного фактора росту, багатого молочного білка переносу заліза, крихітного людського імуноглобуліну та рідкого ферменту. Їх органічна комбінація може відновити всі старіючі внутрішні органи людського організму в молодому стані.
Верблюже молоко також містить багато невідомих рідкісних елементів, терміново необхідних людському організму. Всебічні дослідження верблюжого молока для профілактики захворювань людини, здоров'я та довголіття мають неоціненне значення. Впровадження верблюжого молока в "питну їжу" стосується: доповнення Ци, зміцнення м'язів і кісток, людей не голодують. Люди поступово звертають свою увагу на дослідження та розробки верблюжого молока та продуктів з нього.
Верблюже молоко відносно незнайоме більшості людей, але в багатьох країнах і регіонах воно вважається незамінним продуктом харчування. Верблюже молоко є широко споживаним продуктом в арабських країнах; у Росії та Казахстані лікарі рекомендують його як рецепт для ослаблених пацієнтів; в Індії верблюже молоко використовується для лікування набряків, жовтяниці, захворювань селезінки, туберкульозу, астми, анемії та геморою; в Африці людям, хворим на СНІД, рекомендується пити верблюже молоко для зміцнення опірності організму. Компанія з виробництва верблюжого молока в Кенії співпрацює з Інститутом медицини, щоб вивчити роль верблюжого молока у профілактиці діабету та ішемічної хвороби серця.
Сублімований верблюжий порошок, отриманий методом низькотемпературного сушіння заморожуванням, значною мірою зберігає поживні речовини верблюжого молока, не містить жодних харчових добавок і є найкращим зеленим молоком. Містить велику кількість молочного білка, молочного жиру, лактози та інших необхідних поживних речовин, а також різноманітні вітаміни, ненасичені жирні кислоти, мінерали та імуноглобуліни, лактоферитин, лізоцим, інсулін та інші біологічно активні речовини.
(4) Застосування готових до вживання сумішей молочних продуктів:
З розвитком технологій з'являється все більше молочних продуктів, таких як йогурт та йогуртові блоки, які користуються популярністю у споживачів. Незалежно від того, рідкий це йогурт чи твердий йогурт у блоках, забезпечення його смаку, аромату та якості є проблемою, яку не можна ігнорувати підприємствами з переробки молока.
Сублімовані йогуртові блоки, виготовлені методом низькотемпературного вакуумного сушіння в харчовій сублімаційній машині, не тільки зберігають пробіотичну активність та поживні речовини, смак та аромат, але й відіграють важливу роль у якості та безпеці. Кріогенна технологія сушіння заморожування дозволяє йогурту «жувати»!
Хрусткі частинки сублімованого йогурту більші, жування дає хрусткий, хрусткий звук. Великий, вершковий, солодко-кислий, має хороший смак.
Процес виготовлення блоків сублімованого йогурту зі смаком фруктів: сублімовані фрукти та йогуртова основа обробляються окремо. Йогуртова основа, вміст вологи якої контролюється на рівні 75-85%, перетворюється на змішаний йогурт або питний йогурт, виливається у харчову форму, а потім поміщається у вакуумну сублімаційну машину харчового класу Tuofeng для вакуумного сублімаційного сушіння. Після завершення процесу сублімаційного сушіння можна виготовляти сублімовані йогуртові блоки зі смаком фруктів.
Підсумовуючи, застосування технології вакуумного сублімаційного сушіння в молочній промисловості не лише сприяє якості продукції та інноваціям, але й приносить нові знання для розвитку харчової науки та технологій, а також вказує на напрямок розвитку технологій переробки харчових продуктів у майбутньому. Подальший розвиток цієї технології сприятиме здоровому та сталому розвитку харчової промисловості, забезпечуючи споживачів безпечнішим, поживнішим та зручнішим вибором продуктів харчування.
Якщо ви зацікавлені у виробництві сублімованого молока або маєте будь-які запитання, будь ласка, зв'яжіться з нами.зв'яжіться з намиЯк професійний виробник обладнання для сублімаційних сушарок, ми пропонуємо широкий асортимент продукції, включаючиДомашнє використання сублімаційної сушарки, Лабораторна сублімаційна сушарка, пілотна сублімаційна сушаркаівиробнича сублімаційна сушаркаобладнання. Незалежно від того, чи потрібне вам побутове обладнання, чи велике промислове обладнання, ми можемо запропонувати найякісніші продукти та послуги, що відповідають вашим потребам.
Час публікації: 12 січня 2024 р.
