Цукерки з заморожуванням сушарки з заморожуванням

Що таке сушіння заморожування?

Заморожування, також відоме як заморожування,-це процес, в якому речовини заморожені, а потім заморожена вода видаляється сублімацією. Сублімація - це прямий перехід від твердотільного стану до газового стану, не проходячи через рідку фазу. Ця методика видаляє воду, зберігаючи структуру їжі та мінімізує пошкодження її клітинної цілісності.

Переваги заморожування

1, максимізуйте утримання кольору, аромату та поживних речовин

Заморожування проводиться при низьких температурах, тому він особливо підходить для багатьох чутливих до тепла речовин, а втрата деяких летких компонентів в речовинах дуже мала, що більше підходить для висушування їжі та повністю зберігає оригінальний колір, аромат та поживні речовини. Наприклад, білки, мікроорганізми тощо, не зазнайте денатурації та втрачають біологічну життєву силу.

2, зберігайте зовнішній вигляд свіжої їжі

У процесі заморожування сушіння зростання мікроорганізмів та дії ферментів неможливо здійснити, тому початкові властивості можна підтримувати; Оскільки він сушиться в замерзлому стані, об'єм майже не змінюється, первісна структура підтримується, а концентрація не відбувається.

3, сильна регідратація, недалеко від свіжих продуктів

Після заморожування, речовина швидко розчиняється і повністю після додавання води і майже негайно повертається до своїх початкових властивостей.

4, без будь -якого доповнення, тривалий термін зберігання

Оскільки сушіння здійснюється під вакуумом, кисень дуже мало, тому деякі легко окислені речовини захищені; Технологія заморожування може виключити більше 95-99% води, а у випадку з низькою температурою замерзання може гальмувати ріст мікроорганізмів, тому не потрібно додавати жодних хімічних добавок, щоб продукт міг зберегти тривалий час після сушіння без погіршення

Що таке висушені цукерки?

Цукерки, що висушили,-це цукерка, яка видаляє вологу через процес заморожування. Процес передбачає заморожування цукерки, а потім зниження тиску в камеру та нагрівання її, що змушує кристали льоду до сублімату (від твердого до пари) та молекули води до випаровування. Це залишає легку, хрустку текстуру. Отримані цукерки, що висушили, можна використовувати як начинки для десертів, морозива або закусок, вони також популярні серед космонавтів, а часто мають візуальну привабливість та унікальний шарм.

Як зробити цукерки з висушеним заморожуванням

Крок 1: Підготуйте цукерки

Підготуйте цукерки, яку ви хочете заморозити сушарку. Це може бути будь-який тип цукерки, такі як жорсткі цукерки, гумки, цукерки тощо. Переконайтеся, що вони індивідуально упаковані або були відокремлені для поводження при заморожуванні.

Крок 2: Підготуйте сушарку для заморожування

Встановіть сушарку для заморожування, щоб забезпечити належну температуру та тиск. Залежно від типу цукерки та моделі машини, налаштування температури та часу, можливо, потрібно буде регулювати. Загалом, виберіть низьку температуру та відповідний час, щоб забезпечити, щоб цукерки ретельно замерзли.

Крок 3: Розташуйте цукерки

Помістіть підготовлені цукерки в лоток для сушарки (у нас є вибір 4 /6 /8 лоток шару). Переконайтесь, що між ними достатньо місця, щоб цукерки могли повністю розсіювати тепло і залишатися у верхньому стані під час процесу заморожування.

Крок 4: Почніть процес сушіння заморожування

Завантаживши цукерку в лоток, вимкніть сушарку для заморожування і розпочніть процес заморожування. Машина запустить цикл заморожування, який зазвичай займає кілька годин. За цей час волога в цукерці зміниться від замерзлого стану до газоподібного стану і буде вилучена з контейнера.

Крок 5: Перевірте та збирайте

Після завершення процесу заморожування, вам потрібно перевірити цукерки, щоб переконатися, що вони повністю заморожені. Це може зайняти деякий час, залежно від типу використовуваних цукерки та можливостей машини. Після того, як цукерка досягла свого ідеального стану, її можна видалити та зберігати.