Банан - один із плодів, які ми зазвичай споживаємо. Для збереження харчових компонентів та оригінального кольору бананової обробки, дослідники використовуютьFперероблятиDРайер Для вакуумних досліджень з заморожуванням. Дослідження заморожування бананів в основному зосереджені на бананових шматочках та банановому порошку.
Процес заморожування бананових порошків в першу чергу включає кілька кроків: попередня обробка, попереднє заморожування, сушіння сублімації, сушіння десорбції та упаковка. Попередня обробка передбачає лущення, нарізку та пульпування бананів для полегшення подальшого висихання. Попереднє заморожування передбачає заморожування бананової м’якоті до певної температури, утворюючи стабільний інтерфейс сублімації під час фази сублімації. Сублікація сушіння тягне за собою нагрівання замороженої бананової м’якоті в вакуумних умовах для видалення вологи за допомогою сублімації. Десорбція сушіння додатково виключає залишкову вологу для досягнення необхідної сухості. Нарешті, упакований банановий порошок готовий до ринку.
Кілька критичних параметрів повинні бути суворо контрольовані під час заморожування, щоб забезпечити якість продукції. По -перше,товщина матеріалу: Оскільки бананова целюлоза є високо в'язкою, рівномірна товщина повинна підтримуватися під час виробництва, щоб запобігти таких проблем, як проміжки або неповне висихання. По -друге,Температура нагріву під час сублімації: Експерименти показують, що час сушіння зменшується у міру збільшення температури полиці у відповідному діапазоні (≤20 ° C). Однак надмірне нагрівання при високому робочому тиску може спричинити плавлення продукту, що потребує обмежень температури. Нарешті,сублімаційний тиск: Робочий тиск в першу чергу впливає на тепло та масову передачу. Дослідження показують оптимальний тиск (близько 40PA), який мінімізує час сушіння.
Крива заморожування служить вирішальним показником процесу сушіння. Аналізуючи криві в різних умовах, параметри процесу можуть бути оптимізовані. Наприклад, в оптимальних умовах (товщина 8 мм, нагрівання 20 ° С, тиск 40PA), крива сушіння, що сушила, виявляє стабільні фази сублімації та десорбції, коротший час висихання та чудову якість продукції.
Сушарки з заморожування демонструють значні переваги та широкі перспективи застосування у виробництві порошку бананів. За рахунок жорсткого контролю ключових параметрів та оптимізації процесів можна підвищити якість продукції, так і ефективність виробництва. Сьогодні, у міру зростання стандартів якості їжі, різноманітний асортимент сушарки з заморожуванням-розроблених для високоякісних вимог-отримали широке прийняття.Ласкаво просимо до запитудля отримання детальної інформації.
Час посади: 11-2025 рр.
