Шпинат має високу вміст вологи та інтенсивну активність дихання, що ускладнює зберігати навіть при низьких температурах. Технологія заморожування, що висушує, стосується цього шляхом перетворення води у шпинат у кристали льоду, які потім сублімуються у вакуумі для досягнення тривалого збереження. Шпинат, що висушить, зберігає свій оригінальний колір, харчові компоненти, і його легко обробити, зберігати та транспортувати, значно підвищуючи його комерційну цінність. Використання"Обидва"FперероблятиDРайерДля переробки шпинату не тільки продовжує термін зберігання, але й зберігає харчові якості, задовольняючи різноманітні потреби в застосуванні.
Потік процесу заморожування
1. Зворота матеріалу
Виберіть свіжий, ніжний шпинат з великими листям, відкидаючи пожовті, хворі або пошкоджені комахами листя. Очистіть вибраний шпинат у миттям міхура для видалення ґрунту та домішок. Злийте поверхневу воду, розрізаний на сегменти 1 см за допомогою овочевого різака і бланшуйте в гарячій воді 80–85 ° С протягом 1–2 хвилин. Бланшування інактивує окислювальні ферменти для збереження кольорів та поживних речовин, усуває поверхневі мікроорганізми та яйця комах, видаляє повітря з тканин, зменшує втрату вітаміну та каротиноїдів та розбиває поверхневий віск для підвищення видалення вологи. Після бланшування негайно охолоджуйте шпинат у холодній воді до кімнатної температури, щоб підтримувати хрусткість.
2. Охолодження та попереднє заморожування
Залишкові краплі поверхневої води після охолодження можуть спричинити скупчення під час замерзання, заважаючи сушінням. Вийміть крапельки за допомогою вібраційної зневодаючої машини або висушування на повітрі, потім рівномірно розкладіть шпинат на лотки з нержавіючої сталі товщиною 20–25 мм. Під час морозильної сушіння передачі тепла всередину через сушильний шар, а пари витікає назовні. Надмірна товщина призводить до нерівномірного висихання, тоді як недостатня товщина ризикує частковим плавленням, втратою смаку та деградації поживних речовин.
3. Вакуум
Помістіть шпинат у лабораторну сушарку. Почніть з попереднього заморожування при -45 ° С протягом ~ 6 годин, щоб забезпечити повне внутрішнє заморожування. Продовжуйте вакуумну сушіння, де кристали льоду сублімують у пару при зниженому тиску та контрольованого нагрівання. Холодна пастка сушарки заморожування фіксує субліміровану пару для запобігання повторної повторної діяльності.
4. Поставка та упаковка
Після висихання проведіть перевірку якості (наприклад, скринінг, класифікація) та упаковки за допомогою вакуумної герметизації або промивання азоту для запобігання окислення та поглинання вологи. Упаковані заморожені шпинат можна зберігати довгострокову перспективу при кімнатній температурі, полегшенні транспорту та продажів.
Ключові переваги висушеного заморожуванням шпинату (продемонстровано "обидва" сушарки):
Утримання поживних речовин:Ефективно зберігає вітаміни та мінерали.
Відновлення текстури:Регідратів до свіжої текстури.
Розширений термін зберігання:Стабільно протягом багатьох років в умовах навколишнього середовища.
Ефективність транспорту:Легкий і компактний.
Критичні міркування з "обох":
1. Важливість гомогенізації:
Сегментований шпинат (листя, стебла, коріння) змінюється за вмістом щільності та вологості. Виконайте "гомогенізацію" під час остаточної фази сушіння десорбції, щоб забезпечити рівномірний розподіл вологи, запобігаючи нерівномірним сушінням.
2. Вимоги та зберігання:
Шпинат, що висушить, високогігроскопічний. Пакет у середовищах з <35% відносною вологою. Зберігайте в темних, сухих, чистих складах з 30–40% вологості, щоб запобігти поглинанню та деградації вологи.
Технологія заморожування вирішує проблеми швидкоплинності шпинату, збільшуючи свій потенціал з доданою вартістю. Сім'ї або компанії, які шукають сушених рішень, що висушили, можуть співпрацювати з "обома" заморожуванням для підвищення збереження та забезпечення якості.
Якщо вас цікавить наш Машина для сушарки з заморожуваннямабо виникають якісь питання, будь ласка, не соромтеся Зв’яжіться з нами. Як професійний виробник машини для сушарки з заморожуванням, ми пропонуємо різноманітні технічні характеристики, включаючи моделі домашніх, лабораторних, пілотних та виробничих моделей. Незалежно від того, чи потрібне вам обладнання для домашнього використання або масштабного промислового обладнання, ми можемо надати вам найвищої якості продуктів та послуг.
Час посади: 06-2025
