Зі збільшенням попиту на високу якість продукції та утримання поживних речовин у харчовій промисловості традиційні технології зневоднення поступово демонструють свої обмеження, особливо при роботі з продуктами, що чутливі до температури. На відміну від цього, технологія заморожування, з її унікальним принципом роботи, поступово стала кращим рішенням у полі зневоднення продовольства. Порівняно з традиційними методами, такими як сушіння гарячого повітря та вакуумне сушіння, aFперероблятиDРайерНайкраще зберегти оригінальні поживні речовини, колір та смак їжі, при цьому ефективно підтримуючи свою форму та структуру, відповідаючи високим стандартам здоров'я та якості сучасних споживачів.
Принцип роботи:
Дегідратор їжі: Дегідатор харчування видаляє вологу з їжі за допомогою таких методів, як нагрівання або вентиляція. Поширені типи включають сушіння гарячого повітря та вакуумну сушку. Наприклад, дегідратор гарячого повітря прискорює випаровування вологи з поверхні їжі, циркулюючи нагріте повітря, тоді як вакуумний дегідратор знижує тиск, щоб зменшити температуру кипіння води, що полегшує випаровування вологи.
Сушарка для заморожування: Їжа спочатку заморожується нижче точки замерзання, внаслідок чого її волога утворюється кристали льоду. Потім, у вакуумному середовищі, тепло наноситься для безпосередньо піднесених кристалів льоду у водяну пару, тим самим зневоднюючи їжу. Цей процес допомагає зберегти поживні речовини, колір та смак якомога найбільшу міру.
Ефект зневоднення:
Дегідратор їжі: Хоча дегідратор їжі зазвичай видаляє більшу частину вологи з їжі, іноді він може впливати на текстуру, смак та харчову цінність їжі. Наприклад, сушіння гарячого повітря може спричинити важку їжу, а деякі поживні речовини можуть бути втрачені через високі температури.
Сушарка для заморожування: Оскільки процес сушіння відбувається при низьких температурах, він допомагає зберегти оригінальну форму, текстуру, вміст харчування та аромат їжі. Продукти, що висушили, зазвичай мають пористу структуру, що полегшує їх регідрат.
Відповідні продукти:
Дегідратор їжі: Дегідратори харчування підходять для зневоднення різноманітних продуктів, таких як фрукти, овочі, м'ясо та риба. Поширені продукти, виготовлені за допомогою дегідратора, включають сушені фрукти, овочеві чіпси та ривки.
Сушарка для заморожування: сушарки з заморожуванням зазвичай використовуються для високоякісних харчових продуктів, таких як преміум-добавки для здоров'я, традиційні китайські ліки та спеціальні продукти. Приклади включають висушені фруктові шматочки, каву та продукти для пташиного гнізда.
Вартість та ефективність обладнання:
Дегідратор їжі: Дегідратори харчування порівняно недорогі, легко експлуатують та швидко сухої їжі. Однак вони можуть не бути придатними для продуктів, чутливих до температури.
Сушарка для заморожування: сушарки для заморожування дорожче, з більш складною експлуатацією та обслуговуванням. Однак, незважаючи на більш тривалий час висихання, вони можуть виробляти якісну зневоднену їжею, пропонуючи переваги в певних спеціалізованих галузях, які незамінні іншими методами.
Висновок:
На закінчення, якщо вартість та ефективність є основними проблемами, а вимоги до якості продуктів харчування не є особливо високими, дегідратор харчування - хороший варіант. Однак, якщо ви шукаєте якісну зневоднену їжу та робите більший акцент на утриманні поживних речовин та аромату,"Обидва"FперероблятиDРайерє більш підходящим вибором.
Час посади: 14-2024 рр.
