Хоча традиційні методи заварювання чаю зберігають оригінальний смак чайного листя, сам процес є відносно громіздким і не відповідає вимогам швидкоплинного способу життя. Як наслідок, розчинний чай набуває дедалі більшої популярності на ринку як зручний напій. Технологія вакуумного сублімаційного сушіння, здатна максимально зберегти оригінальний колір, аромат і поживні речовини сировини, стала ідеальним вибором для виробництва високоякісного розчинного чаю в порошку.
Процес вакуумного сублімаційного сушіння включає попереднє заморожування матеріалу, а потім видалення вологи шляхом сублімації льоду безпосередньо в пару в умовах вакууму. Завдяки низьким температурам цей метод дозволяє уникнути термічного розкладу термочутливих речовин, забезпечуючи збереження біологічної активності та фізико-хімічних властивостей. Порівняно з традиційним розпилювальним сушінням, вакуумне сублімаційне сушіння дозволяє отримати продукти, стан яких ближчий до їхнього природного, з покращеними властивостями розчинності та регідратації.
Переваги вакуумного сублімаційного сушіння у виробництві розчинного чаю (підсумовано за допомогою "ОБИДВА"):
1. Збереження смаку чаюНизькотемпературний процес ефективно запобігає втраті летких ароматичних сполук, гарантуючи, що розчинний чайний порошок зберігає свій насичений чайний аромат.
2. Захист поживних речовинЧай містить багато поліфенольних сполук, амінокислот та корисних мікроелементів. Сублімаційне сушіння забезпечує ефективне зневоднення, не пошкоджуючи ці чутливі компоненти, зберігаючи харчову цінність чаю.
3. Покращені сенсорні якостіСублімований чайний порошок має дрібні, однорідні частинки, природне забарвлення та уникає потемніння, характерного для звичайного сушіння. Його пориста структура забезпечує миттєве розчинення без залишку, покращуючи враження споживачів.
4. Подовжений термін придатностіСублімований розчинний чай містить мінімальну кількість вологи, стійкий до поглинання вологи та утворення цвілі, а також зберігає якість під час тривалого зберігання за кімнатної температури.
Оптимізація параметрів сублімаційного сушіння для розчинного чаю:
Для отримання високоякісного розчинного чаю в порошку, критичні параметри процесу повинні бути ретельно розроблені та оптимізовані:
Умови екстракціїТемпература (наприклад, 100°C), тривалість (наприклад, 30 хвилин) та цикли екстракції суттєво впливають на якість чайного напою. Дослідження показують, що оптимізована екстракція підвищує вихід активних інгредієнтів, таких як поліфеноли чаю.
Температура перед заморожуваннямЗазвичай встановлюється близько -40°C, щоб забезпечити повне утворення кристалів льоду, закладаючи основу для ефективної сублімації.
Контроль швидкості сушінняПоступове нагрівання зберігає стабільність структури продукту. Швидке або повільне нагрівання може погіршити якість.
Температура холодної пастки та рівень вакуумуХолодна пастка за температури нижче -75°C та вакууму ≤5 Па підвищує ефективність осушення та скорочує час сушіння.
Перспектива "ОБИДВА":
Вакуумне сублімаційне сушіння не лише підвищує якість розчинного чаю, але й розширює його застосування, наприклад, додаючи його до функціональних харчових інгредієнтів для закусок, напоїв і навіть засобів догляду за шкірою. Ця технологія також дає змогу малим і середнім підприємствам вийти на ринок розчинного чаю, стимулюючи промислову модернізацію та технологічні інновації. В епоху, що вимагає високих стандартів харчових продуктів,"ОБИДВА"FморозDРайер— адаптовані до вимог преміум-класу — широко використовуються. Звертайтеся до нас для отримання додаткової інформації про можливості співпраці.
Якщо вас цікавить нашаМашина для сублімаційної сушкиабо у вас є будь-які питання, будь ласка, не соромтесяЗв'яжіться з намиЯк професійний виробник сублімаційних сушарок, ми пропонуємо різноманітні специфікації, включаючи побутові, лабораторні, пілотні та виробничі моделі. Незалежно від того, чи потрібне вам обладнання для домашнього використання, чи великогабаритне промислове обладнання, ми можемо запропонувати вам продукцію та послуги найвищої якості.
Час публікації: 10 березня 2025 р.
