У той час як традиційні методи чайного пивоваріння зберігають оригінальний аромат чайних листків, процес є відносно громіздким і бореться за задоволення вимог швидкого способу життя. Отже, миттєвий чай набула зростаючої популярності на ринку як зручний напій. Технологія вакуумного заморожування, здатна зберегти оригінальний колір, аромат та харчові компоненти сировини якнайбільше, стало ідеальним вибором для отримання високоякісного миттєвого чайного порошку.
Процес вакуумного заморожування передбачає попереднє замерзання матеріалу, а потім видалення вологи шляхом сублімінації льоду безпосередньо у пари в вакуумних умовах. Цей метод, що проводиться при низьких температурах, дозволяє уникнути теплозагрози, чутливих до тепла, забезпечуючи збереження біологічної активності та фізико-хімічних властивостей. Порівняно з традиційним сушінням розпилювача, вакуумне заморожування виробляє продукти, ближче до їх природного стану, з чудовою розчинністю та властивостями регідратації.
Переваги вакуумного заморожування у виробництві миттєвого чаю (узагальнено "обидва"):
1. Зберігання аромату чаю: Низькотемпературний процес ефективно запобігає втраті летких ароматичних сполук, забезпечуючи миттєвий чайний порошок, зберігає свій багатий чайний аромат.
2. Захист поживних речовин: Чай містить рясні поліфенолічні сполуки, амінокислоти та корисні мікроелементи. Заморожування досягає ефективної зневоднення, не пошкоджуючи ці чутливі компоненти, зберігаючи харчову цінність чаю.
3. посилені сенсорні якості: Порошок чайного порошку, що висушений, виявляє дрібні, рівномірні частинки, натуральне забарвлення і уникає коричневого, поширеного при звичайній сушці. Його пориста структура дозволяє миттєве розчинення без залишків, покращуючи досвід споживачів.
4. Розширений термін зберігання: Миттєвий чай, що висушиться, містить мінімальну вологу, протистоїть поглинання вологи та росту цвілі та підтримує якість під час тривалого зберігання при кімнатній температурі.
Оптимізація параметрів заморожування для миттєвого чаю:
Для досягнення високоякісного миттєвого чайного порошку критичні параметри процесу повинні бути ретельно розроблені та оптимізовані:
Умови вилучення: Температура (наприклад, 100 ° С), тривалість (наприклад, 30 хвилин) та цикли екстракції суттєво впливають на якість чайних спиртних напоїв. Дослідження показують, що оптимізована екстракція підвищує вихід активних інгредієнтів, таких як чайні поліфеноли.
Температура попереднього заморожування: Зазвичай встановлюється навколо -40 ° С для забезпечення повного утворення кристалів льоду, закладаючи основу для ефективної сублімації.
Контроль швидкості висихання: Поступове опалення зберігає стабільність структури продукту. Швидке або повільне опалення може поставити під загрозу якість.
Температура холодної пастки та вакууму: Холодна пастка нижче -75 ° C та вакуум ≤5 ПА підвищує ефективність дегумітифікації та скорочують час сушіння.
"Обидва" перспектива:
Вакуумна заморожування не тільки підвищує якість миттєвої чаю, але й розширює свої застосування-наприклад, як включення його у функціональні харчові інгредієнти для закусок, напоїв та навіть засобів для догляду за шкірою. Ця технологія також дає можливість МСП вийти на ринок миттєвого чаю, сприяючи промисловому оновленню та технологічним інноваціям. В епоху, що вимагає високих харчових стандартів,"Обидва"FперероблятиDРайер—Пофідновані для преміальних вимог - широко прийняті. Зверніться до нас для подальших можливостей співпраці.
Якщо вас цікавить нашМашина для сушарки з заморожуваннямабо виникають якісь питання, будь ласка, не соромтесяЗв’яжіться з нами. Як професійний виробник машини для сушарки з заморожуванням, ми пропонуємо різноманітні технічні характеристики, включаючи моделі домашніх, лабораторних, пілотних та виробничих моделей. Незалежно від того, чи потрібне вам обладнання для домашнього використання або масштабного промислового обладнання, ми можемо надати вам найвищої якості продуктів та послуг.
Час посади: 10-2025 рр.
