Як традиційна китайська закуска, зацукрований глод улюблений за свій кисло-солодкий смак. Традиційно його виготовляють зі свіжого глоду, який нелегко зберігати, і його сезонність обмежена, тому традиційні методи обробки часто призводять до втрати поживних речовин. Поява сублімованого глоду відкрила нові шляхи для переробки та використання глоду, дозволяючи нам насолоджуватися цим делікатесом та його користю для здоров'я цілий рік.
Процес виробництва сублімованого глоду подібний до процесу виробництва інших сублімованих фруктів, але вимагає коригування залежно від характеристик глоду. Наприклад, такі фрукти, як яблука та груші, які легко окислюються та знебарвлюються, потребують обробки для захисту кольору, тоді як у таких фруктів, як полуниця та чорниця, потрібно видалити плодоніжки. Перед сублімаційним сушінням у глоду необхідно видалити серцевину за допомогою машини для видалення серцевини або вручну. Крім того, товщина скибочок фруктів впливає на ефективність сублімаційного сушіння та текстуру кінцевого продукту. Тому розмір, вміст води та структура різних фруктів призводять до різного часу сублімаційного сушіння.
Приготування сублімованого глоду:
1. Попередня обробка:Виберіть свіжий, стиглий та неушкоджений глід. Очистіть поверхневий бруд та домішки водою, видаліть серцевину та наріжте його скибочками або залиште цілим.
2. Швидке заморожування:Помістіть попередньо оброблені скибочки глоду в морозильну камеру сублімаційної сушарки та швидко заморозьте їх за низької температури від -30°C до -40°C, щоб утворилися дрібні кристали льоду всередині глоду.
3. Вакуумне сушіння:Перенесіть швидкозаморожені скибочки глоду до сушильної камери сублімаційної сушарки. Під дією вакууму тепло подається для сублімації кристалів льоду безпосередньо у водяну пару, яка потім виводиться, в результаті чого отримують висушені сублімаційними методами скибочки глоду.
4. Упаковка:Герметично покладіть сублімовані скибочки глоду в упаковку, щоб запобігти потраплянню вологи та окисленню, що продовжить термін їхнього зберігання.
Переваги сублімованого глоду:
1. Подолання сезонних обмежень:Сублімований глід має низький вміст вологи та менш схильний до псування. У герметично упакованому вигляді його можна постачати цілий рік, не піддаючись сезонним змінам, зберігаючи при цьому поживні речовини, такі як вітамін С та флавоноїди, а також природний колір і кисло-солодкий смак глоду.
2. Хрустка текстура, унікальний смак:Втрата вологи в сублімованому глоді створює пухку, пористу структуру, що призводить до хрусткої текстури. Через суху поверхню сублімованого глоду, для виготовлення зацукрованих плодів глоду потрібно регулювати концентрацію та температуру сиропу або незначне регідратування сублімованого глоду, що призводить до хрусткішої текстури порівняно з традиційними зацукрованими плодами.
3. Різноманітні застосування:Сублімований глід можна вживати безпосередньо, поєднувати з іншими фруктами та квітами для приготування сублімованого фруктового чаю, подрібнювати на порошок для випічки, вичавлювати сік та фільтрувати для приготування твердих напоїв, або навіть екстрагувати його активні інгредієнти для виробництва продуктів для здоров'я, таких як капсули та таблетки. Таким чином, застосування технології сублімаційного сушіння пропонує більше можливостей для диверсифікованої переробки глоду.
Якщо вас цікавить нашаМашина для сублімаційної сушкиабо у вас є будь-які питання, будь ласка, не соромтеся Зв'яжіться з намиЯк професійний виробник сублімаційних сушарок, ми пропонуємо різноманітні специфікації, включаючи побутові, лабораторні, пілотні та виробничі моделі. Незалежно від того, чи потрібне вам обладнання для домашнього використання, чи великогабаритне промислове обладнання, ми можемо запропонувати вам продукцію та послуги найвищої якості.
Час публікації: 26 лютого 2025 р.
