Їжа є важливою частиною виживання людини. Однак у повсякденному житті ми іноді стикаємося з надлишком їжі або бажанням змінити текстуру їжі. У таких випадках вирішальне значення набувають способи консервування їжі. Вони діють як магія, тимчасово зберігаючи свіжість і смак для подальшого насолоди. Два широко використовувані методи - це дегідратація та сублімаційна сушка. Які відмінності між цими двома методами? Як готують сухофрукти? Це і є тема цієї статті.
зневоднення:
Існує кілька методів досягнення зневоднення фруктів. Ви можете висушити фрукти на повітрі під сонячними променями, щоб волога випарувалася природним шляхом. Крім того, ви можете використовувати дегідратор або духовку, щоб видалити вологу механічним шляхом. Ці методи, як правило, передбачають застосування тепла для видалення якомога більшої кількості води з фруктів. Перевагою цього процесу є відсутність додавання хімічних речовин.
Ліофільна сушка:
Коли мова йде про сублімаційне сушіння, воно також передбачає зневоднення фруктів. Однак процес дещо інший. Під час сублімаційної сушіння фрукти спочатку заморожують, а потім за допомогою вакууму видаляють вміст води. Після завершення цього процесу під час розморожування заморожених фруктів подається тепло, а вода постійно витягується за допомогою вакууму. У результаті виходять хрусткі фрукти зі смаком, схожим на оригінальні.
Тепер, коли ми маємо основне розуміння різних методів консервування та зневоднення фруктів, давайте обговоримо їхні відмінності. Спочатку ми поговоримо про відмінності в текстурі, потім відмінності в смаку і, нарешті, відмінності в терміні зберігання.
Резюме:
З точки зору консистенції, зневоднені фрукти краще жуватизаморожені сухофруктихрусткі. З точки зору смаку,сублімована їжазберігає мінімальну втрату поживних речовин і смаку, значною мірою зберігаючи оригінальні інгредієнти, смак, колір і аромат. Обидва способи дозволяють фруктам мати більший термін зберігання. Однак, згідно з деякими експериментальними звітами, ліофілізовані фрукти можуть зберігатися довше, якщо їх помістити в герметичний контейнер. Зневоднені плоди можуть зберігатися близько року, при цьомусублімовані фруктиможе тривати кілька років при зберіганні в герметичній тарі. Крім того, деякі дослідження вказують на те, що сублімовані фрукти або харчові продукти мають більший вміст поживних речовин, ніж зневоднені продукти.
Хоча ця стаття зосереджена в основному на фруктах, існує багато інших видів їжі, які можна зберегти за допомогою сублімації, включаючи м’ясо,цукерки, овочі, кава,молоко, і багато іншого. Блоги та соціальні медіа-платформи також пропонують обговорення того, «які продукти можна сушити заморожуванням», збагачуючи різноманітність ліофілізованих продуктів.
Підсумовуючи, вакуумна сублімаційна сушка є важливим методом продовження терміну зберігання та покращення зручності транспортування харчових продуктів. Під час процесу сублімаційного сушіння вкрай важливо вибрати відповідне технологічне обладнання та методи залежно від типу їжі та суворо дотримуватися стандартних процедур. Цей процес вимагає постійних експериментів для підтвердження.
«Якщо ви зацікавлені у виготовленні сублімованих продуктів або хочете дізнатися більше про наші продукти та послуги, будь ласка,зв'яжіться з нами. Ми раді надати вам поради та відповісти на будь-які ваші запитання. Наша команда з радістю вас обслужить. Сподіваюся на спілкування та співпрацю з вами!»
Час публікації: 17 квітня 2024 р
