Їжа є невід'ємною частиною виживання людини. Однак у повсякденному житті ми іноді стикаємося з надлишком їжі або бажанням змінити її текстуру. У таких випадках методи консервування їжі стають вирішальними. Вони працюють як магія, тимчасово зберігаючи свіжість і смакові якості для подальшого споживання. Два поширені методи - це зневоднення та сублімаційне сушіння. Які відмінності між цими двома методами? Як готують сухофрукти? Це тема цієї статті.
Зневоднення:
Існує кілька методів зневоднення фруктів. Ви можете сушити фрукти на повітрі під сонячним світлом, дозволяючи волозі випаровуватися природним шляхом. Або ж ви можете використовувати дегідратор або духовку для механічного видалення вологи. Ці методи зазвичай передбачають застосування тепла, щоб видалити якомога більше води з фруктів. Перевагою цього процесу є те, що не додаються хімікати.
Сублімаційне сушіння:
Коли йдеться про сублімаційне сушіння, воно також включає зневоднення фруктів. Однак процес дещо відрізняється. Під час сублімаційного сушіння фрукти спочатку заморожують, а потім за допомогою вакууму видаляють воду. Після завершення цього процесу подається тепло, поки заморожені фрукти розморожуються, і вакуум безперервно видаляє воду. Результатом є хрусткі фрукти зі смаком, подібним до оригінальних.
Тепер, коли ми маємо базове розуміння різних методів консервування та дегідратації фруктів, давайте обговоримо їхні відмінності. Спочатку ми поговоримо про відмінності в текстурі, потім про відмінності в смаку і, нарешті, про відмінності в терміні придатності.
Короткий зміст:
Що стосується текстури, зневоднені фрукти більш жувальні, тоді яксублімовані фруктихрусткі. Що стосується смаку,сублімовані продуктизберігає мінімальні втрати поживних речовин та смаків, значною мірою зберігаючи оригінальні інгредієнти, смак, колір та аромат. Обидва методи дозволяють фруктам мати довший термін зберігання. Однак, згідно з деякими експериментальними даними, сублімовані фрукти можуть зберігатися довше, якщо їх помістити в герметичний контейнер. Дегідратовані фрукти можуть зберігатися близько року, тоді яксублімовані фруктиможе зберігатися кілька років у герметичному контейнері. Крім того, деякі дослідження показують, що сублімовані фрукти або продукти мають вищу поживну цінність порівняно з дегідратованими продуктами.
Хоча ця стаття зосереджена переважно на фруктах, існує багато інших видів продуктів, які можна консервувати за допомогою сублімаційного сушіння, включаючи м'ясо,цукерки, овочі, кава,молоко, та багато іншого. У блогах та соціальних мережах також обговорюється питання «які продукти можна сублімувати», що збагачує різноманітність сублімованих продуктів.
На завершення, вакуумне сублімаційне сушіння є важливим методом для подовження терміну зберігання та підвищення зручності транспортування харчових продуктів. Під час процесу сублімаційного сушіння вкрай важливо вибрати відповідне обладнання та методи обробки залежно від типу харчового продукту та суворо дотримуватися стандартних процедур. Цей процес вимагає постійних експериментів для підтвердження.
"Якщо ви зацікавлені у виробництві сублімованих продуктів або хочете дізнатися більше про наші продукти та послуги, будь ласка, зв'яжіться з нами..."зв'яжіться з намиМи раді надати вам консультацію та відповісти на будь-які ваші запитання. Наша команда буде рада вам допомогти. Сподіваємося на спілкування та співпрацю з вами!
Час публікації: 17 квітня 2024 р.
